|
|
Broodpudding Met Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 100 gr bittere chocolade
- 100 gr rietsuiker
- 1 ei
- 4 el melk
- 75 gr bloem
- 75 gr broodkruim
- ? koffielepel bakpoeder
- 100 gr boter
- 1? dl room
- 80 gr fijne suiker
- ? koffielepel gemberpoeder
- 2 stukjes gekonfijte gember
- zout
Voorbereiding:
# splits het ei
# klop het eiwit stijf met wat zout
# beboter een puddingvorm van 1 ltr en bestuif vervolgens met bloem
Bereidingswijze:
1 Breek de chocolade in een kommetje met daarin de melk.
Zet het in een warmwaterbad tot de chocolade gesmolten is.
2 Roer de boter met de rietsuiker tot een schuimige massa. Roer er het gemberpoeder en de gesmolten chocolade door. Doe er de eierdooier, de gezeefde bloem, het bakpoeder en het verkruimelde brood bij. Spatel het stijfgeslagen eiwit door het boter-chocolademengsel.
3 Schep het mengsel in een beboterde en met bloem bestoven puddingvorm. Druk lichtjes aan en strijk glad. Dek het af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in een stoompan (boven een bodempje heet water).
4 Doe de fijne suiker in een pannetje met 2 eetlepels water. Laat zachtjes inkoken tot een goudblonde karamel. Schenk er, van het vuur af, voorzichtig de room bij. Roer glad. Laat nog 5 minuten op een zacht vuur sudderen. Laat afkoelen.
5 Ontvorm de nog warme broodpudding op een serveerschaal.
Werk af met plakjes gekonfijte gember. Geef er apart de lichtjes gekoelde karmelroom bij.
|
|
|